福清滑粉做法

福清滑粉的做法如下：

白粘米滑粉

材料：白粘米。

做法：

将白粘米充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。

取10%的米浆用水冲熟或半熟，与生米浆充分搅拌后待蒸。

使用五层左右的铝制抽屉箱，放在盛满热水的大锅中，下面时刻保持柴火烧得很旺。

将一层层抽屉拉出，抹干，刷上油，再倒入调好的米浆，荡匀铺满抽屉表面，放回蒸箱内，开始蒸粉。

蒸的过程中不时取出，查看粉生熟程度，并放入碎肉、猪杂等，当米浆均匀凝结成一层米粉皮，即可食用。

蛏滑粉

材料：新鲜蛏子、地瓜粉或藕粉、青菜、香菇、葱姜蒜等。

做法：

将蛏子清洗去除泥沙杂质，煮熟后放入清水中，形成鲜汁高汤。

将地瓜粉或藕粉与水混合搅拌成均匀细腻粉浆，浓稠度要适中。