大锅羊杂汤做法

大锅羊杂汤的制作步骤如下：

食材准备

羊杂（羊肚、羊肝、羊肺、羊心等）

姜片、大葱段适量

料酒、盐、白胡椒粉适量

香菜、葱花、辣椒油、麻油适量（可选）

花椒、大料、香叶、桂皮、山楂、陈皮（调料包，可选）

米酒、鸡精、米醋（可选）

制作步骤

准备羊杂

清洗羊杂，去除血水和内脏膜。

羊肚可用玉米粉或面粉抓揉去除异味。

羊肺需灌水冲洗，去除污液。

焯水

将清洗干净的羊杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

熬制汤底

取大锅加入足够的水，放入焯水后的羊杂、姜片、大葱段。

大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮，时间不低于2小时。

调味

炖煮过程中，根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精、米酒等调味。

可加入调料包（花椒、大料、香叶、桂皮等）增加风味。

出锅装盘

羊杂炖至熟烂，捞出备用。

汤汁继续熬制，直至浓郁。

将羊杂放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油、麻油、米醋等，冲入热汤即可食用。

小贴士

羊骨和牛骨可敲开增加鲜味。

焯水时加入料酒可以去腥增香。

炖煮时间越长，汤味越浓郁。

请根据个人口味调整调料用量，享受制作和品尝大锅羊杂汤的过程