炒哭垒的做法

炒哭垒（也称作炒块垒或炒窟垒）的做法有多种多样，以下提供几种不同的制作方法：

素炒馉垒

原料：土豆、莜面、青椒、胡椒粉、葱、盐。

做法：

1. 土豆洗净，高压锅压熟后去皮，擦丝碾碎，拌入适量莜面，搓均匀后放入蒸锅中蒸三分钟左右。

2. 炒锅放油，油热后放入蒸好的馉垒，炒匀后加入葱花、盐、胡椒粉等调料，最后撒上韭菜香菜段及蒜末，盖上锅盖捂住几分钟即可。

荤炒馉垒（肉馉垒）

原料：土豆、猪肉、青椒、胡椒粉、葱、盐、辣椒油粉末。

做法：

1. 土豆切成骰子块大小，拌入白面粉，上蒸笼蒸一刻钟左右。

2. 猪肉切片，炒至断生备用。

3. 炒锅放油，炒香姜蒜，加入猪肉片、土豆块，炒三两分钟后加入辣椒油粉末、韭菜香菜段及蒜末，炒匀即可。

山西大同炒块垒

原料：莜面、土豆、胡麻油、葱、盐。

做法：