纯大米粿做法

纯大米粿的做法如下：

选材：

准备上等的粳米。

浸泡：

将粳米洗干净，放到冷水中浸泡半个小时。

蒸煮：

将泡好的米放进一个大木桶里，开火隔水用大锅蒸煮，直到粳米全部融合在一起，有一定黏性时出锅。

捶打：

最关键的一步是人工捶打米粿，需要两个人配合，一人打，一人翻动米粿，直到米粿变得特别Q弹。

包馅：

将捶打好的米粿皮包上馅料，如笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。

成型：

将包好的米粿捏紧收口，整形成圆或饺子状。

蒸制：

将包好的米粿放入蒸锅，大火蒸15至20分钟。

煎制：

也可以选择煎制，在平底锅中倒入少许油，油热后放入米粿，小火慢煎至两面金黄。

这样，软糯雪白、味香可口的纯大米粿就制作完成了。您可以根据个人口味选择不同的馅料，创造出属于自己的特色米粿。