烟雾蛋糕做法

烟雾蛋糕的做法如下：

材料

鸡蛋 5个

牛奶 50克

玉米油 40克

细砂糖 65克

低筋面粉 80克

泡打粉 1克

盐 适量

白醋 几滴

制作步骤

准备材料：

将所有材料分别称重准备好，确保器皿无油无水。

分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中。

搅拌蛋黄：

在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，然后加入细砂糖继续搅拌至糖完全融化。

筛入面粉：

将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有颗粒。

打发蛋白：

蛋白中加入盐和白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到蛋白霜呈现小尖勾的状态。

混合蛋白和蛋黄糊：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，然后将剩余的蛋白霜全部倒入继续翻拌。

倒入模具：

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下以消除气泡。