红烧海兔的做法

红烧海兔的做法如下：

海兔500克

生姜适量

大葱适量

大蒜适量

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

盐适量

食用油适量

清水适量

辣椒（可选）适量

将海兔清洗干净，去掉内脏和杂质。

切成适当大小的块，沥干水分备用。

锅中加水，放入海兔块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后捞出海兔，用清水冲洗干净，沥干。

在锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和葱段，小火炒出香味。

将焯过水的海兔放入锅中，翻炒均匀，加入料酒，炒至海兔表面微微焦香。

加入酱油、冰糖，继续翻炒至海兔均匀上色。

最后加入适量清水，水量以没过海兔为宜。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮约20-25分钟，至海兔入味。

最后根据个人口味加入盐，搅拌均匀后再炖煮5分钟即可。

炖煮完成后，撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧海兔就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。