豆腐皮虾滑做法

1. 豆腐皮虾滑

用料：

鲜虾500g

嫩豆腐300g

青豆50g

蛋清1个

姜1小块

淀粉2g

白胡椒粉少许

盐少许

植物油少许

做法：

1. 豆腐切小块，姜取少许剁成姜蓉，剩下的切片，青豆洗净。

2. 鲜虾去头去壳去掉虾线，虾仁用刀背剁成虾蓉，加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐用筷子顺着一个方向搅拌出胶。

3. 锅中倒入适量清水，放入姜片、青豆、豆腐和少许油煮开，转中小火，用手把虾滑从虎口挤出成虾球，再用勺子挖起，放入煮开的豆腐汤锅中，中火煮滚至虾丸浮起，最后加盐调味即可。

2. 豆腐皮虾滑卷

用料：

鱿鱼滑（或虾滑） 300克

豆腐皮 两大张

洋葱末 适量

胡萝卜末 适量

做法：

1. 胡萝卜和洋葱少量，切成末，不过可放可不放，不影响。

2. 将胡萝卜末和洋葱末拌入鱿鱼滑。