江南灶牛肉做法

江南灶牛肉的做法如下：

江南文火小牛肉

主料：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片

辅料：黑胡椒碎20克、冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽

做法：

1. 取牛排一块对切开，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分钟。

2. 锅烧热，下少许油，至6成热时下入腌制过的牛排，煎至金黄色时取出。

3. 取不锈钢桶1只，放小葱、香菜垫底，把煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶内，加水没过牛排，再加白糖等调料用小火煨1小时。

4. 取出牛排，去骨改刀成块，加原汤放凝胶片3片，收浓汤汁装盘。

牛肋肉炖土豆

香料：花椒、小茴香、白芷、陈皮、八角、香叶、山奈、草果

配料：土豆、大葱姜、青红辣椒

做法：

1. 把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点。