酥爪的做法

酥脆鸡爪的做法

用料

鸡爪、料酒、盐、辣椒粉、油

步骤

鸡爪加盐水、料酒腌制30分钟

煮开后捞出

冷水冲洗干净，沥干水分

锅里倒油，炸至金黄后捞出

油烧热后倒入炸过的鸡爪，炸到外皮起酥

摆盘，放入辣椒粉即可

酱油焖香酥鸡爪的做法

用料

鸡爪600克、盐5克、胡椒粉3克、白砂糖15克、大葱15克、姜15克、酱油15克、香油10克、黄酒50克、淀粉15克、猪油75克

步骤

鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐、酱油、葱、绍酒及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟

锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色，即连油倒入漏勺沥油