淡糟香螺片做法
淡糟香螺片是一道福建省福州市的特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜。以下是淡糟香螺片的制作方法：
准备材料
香螺肉400克
水发花菇10克
冬笋75克
香糟20克
葱白适量
姜末适量
蒜末适量
绍酒适量
白酱油适量
芝麻油适量
湿淀粉适量
上汤适量
味精适量
白糖适量
花生油适量
制作步骤
将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。
冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。
炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，倒入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。