干锅桂鱼的做法

干锅桂鱼的做法如下：

食材准备

桂鱼一条

葱、洋葱适量

胡椒、蒜适量

姜、辣椒面适量

处理桂鱼

将桂鱼宰杀并清洗干净，从鱼肚处向鱼背处剖开，注意不要将鱼背剖断，小心鱼刺。

将桂鱼两面均斜剖上花刀，注意不要将鱼身剖断。

将鱼从案板上移至稍大的盘中，里外两面抹上盐、胡椒和辣椒面。

准备一个稍大、稍厚的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，腌制10分钟左右。

准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏1个小时左右。

准备辅料

姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用。

煎鱼

热锅下油，放入桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄后捞出。