鱼蘸水做法

鱼蘸水的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：经典鱼蘸水

主料：鱼

配料：食用油、盐、葱、姜、蒜、辣椒（根据口味可选）

步骤：

1. 将鱼杀好、洗净，用面粉擦鱼腹部，切除腹部黑色部分。

2. 姜切片，葱切段，香葱切碎。

3. 鱼身上的面粉洗净，鱼切成段，鱼头可切两半。

4. 锅加水烧开，加姜片，鱼放入沸水中，焖3分钟。

5. 加入大葱、鸡精、食用油，出锅前放盐和葱花。

方法二：辣椒面蘸水

配料：辣椒面、蒜末、炸黄豆、炸花生、白芝麻、草果粉、盐、味精、清汤鱼沾水

步骤：

1. 热锅冷油下蒜末炒至发黄。

2. 加入辣椒面继续炒，加芝麻、黄豆、花生碎，适量盐，草果粉炒匀炒香，出锅前放味精。