黑金卤肉饭做法

黑金卤肉饭的做法如下：

食材准备

五花肉：500克，选择带有适量脂肪的五花肉，既能保证肉质的嫩滑，又能让卤汁更好地渗透。

鸡蛋：2-3颗，鸡蛋是卤肉饭的灵魂之一，煮熟后与五花肉一起入味，风味十足。

葱姜：适量，葱段姜片可增加香气，提升整道菜的味道层次。

八角：2颗，八角的香味会让卤汁更具独特的风味。

调味酱汁：生抽3勺，料酒2勺，老抽1勺，冰糖1勺，用于提鲜、去腥增香和增加色泽。

烹饪步骤

五花肉处理：将五花肉切成1-2厘米见方的块状，不要急于加油，直接放入锅中，用中小火慢慢煸炒至两面微焦，释放出香气。这样做能让五花肉的油脂更好地渗透进肉中，口感更加丰富。

加入葱姜八角：五花肉表面变色后，加入葱段、姜片和八角，继续翻炒。葱姜和八角的香气会随着翻炒不断释放，让卤肉的底味更加浓郁。

酱汁调配：取一个碗，加入生抽、料酒、老抽和冰糖，搅拌均匀。此时，冰糖要完全融化，以免影响卤汁的口感。

加入酱汁和水：将调好的酱汁倒入锅中，确保每一块五花肉都被酱汁包裹。接着加入大约2碗热水，水量刚好能够覆盖住五花肉。用锅铲轻轻搅拌均匀。

放入鸡蛋：煮熟的鸡蛋去壳后轻轻放入锅中，轻轻翻动，确保鸡蛋被卤汁浸泡，吸收美味。这个步骤使得鸡蛋也能充分入味，增添卤肉饭的风味。