无油鲜椒酱做法

无油鲜椒酱的做法如下：

新鲜辣椒若干（根据自己做的量决定），最好选肉厚的，去蒂、籽，洗净晾干。

姜（最好是春天的嫩姜），蒜剁碎。

容器洗净，不能有油。

将鲜辣椒剁碎，姜、蒜也剁碎，混合在一起。

将鲜辣椒和姜、蒜末放入容器中，加盐、白酒。注意瓶子要保持满口，装时用勺压实，保证瓶内空气越少越好，然后将瓶盖盖紧。

将瓶盖接缝处用胶纸封好，放在阴凉的地方，夏天一般一周左右即可。

制作过程中所有器具和容器必须保持干燥，避免沾油，以保证无油鲜椒酱的保存。

吃时要用干净的勺或筷子，避免沾油。

这种无油鲜椒酱做法简单，保存时间长，适合夏天食用。