草鲡鱼的做法和禁忌

草鲡鱼是一种肉质鲜美、无肌间刺的鱼类，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的草鲡鱼做法及其禁忌：

草鲡捞粉

食材：草鲡鱼1条、干米粉1把、小米辣3个、青红辣椒1个、姜丝、蒜瓣、洋葱1/2个。

辅料：菜籽油、盐、剁椒1勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、酱油半勺、米酒半勺、鸡粉2克、花椒粉适量。

做法

1. 草鲡鱼洗净，去内脏后切花刀。

2. 小米辣、青红辣椒切段，蒜瓣、姜切丝，洋葱切丝。

3. 锅中放油，煎至草鲡鱼两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，炒香料，加入豆瓣酱、剁椒炒香。

5. 放入煎好的草鲡鱼，调味，加入生抽、米酒，炒至入味。

6. 加入开水，大火煮沸，转小火慢炖，放入干米粉，煮至入味。

清蒸草鱼

食材：草鱼一条（1000克左右）、生姜一块、大葱一根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法

1. 草鱼宰杀后处理干净，去鳞、鳃和内脏，冲洗干净，鱼身划几刀。