粉店做法

粉店做法通常包括以下几个步骤：

豆浆：选用绿皮豆，出浆多，半夜开始磨，赶在凌晨煮熟。

粉条：选用上好的晚米，碾磨成浆，布袋包裹，揉搓适度，加工成条。

磨豆浆：将豆子浸泡后碾磨成浆，再过滤煮浆，直到豆浆不沉淀，上下浓度一致。

制粉条：将米浆煮熟后用清水冲洗三遍，去净粉浆，使粉条有韧性且无馊味。

烫粉：将冷的生粉团用冷水冲散，抓进笊篱内，入沸锅烫片刻，甩干水装碗。

加料：根据顾客需求，加入不同的调料和配料，如鸡蛋、小锡酒瓶、香油、味精等。

骨头汤底：使用猪骨、姜、红枣、枸杞、花椒等材料炖煮而成。

酸辣粉汤：使用酸辣粉调料包，加入豆芽、黄豆芽、木耳、红薯粉丝、肉丝、虾仁等，煮开后加入调料调味。

酸汤粉汤：类似酸辣粉汤，但使用酸汤粉调料包，口感更酸。

红烧牛肉粉汤：使用牛肉、红薯粉丝、豆芽、黄豆芽、葱姜蒜、香料等，煮开后加入清汤和调料调味。