山西胡麻油月饼做法

山西胡麻油月饼的做法如下：

材料准备

1. 面粉：500克

2. 胡麻油：200克

3. 糖浆：300克

4. 碱水：5克

5. 鸡蛋：1个

6. 熟面粉：适量

7. 馅料：适量（如豆沙、五仁等）

制作步骤

面团制作

将面粉过筛，加入胡麻油，用手揉搓成团，静置30分钟。

将糖浆加热至糖浆变稠，然后加入碱水，搅拌均匀。待糖浆冷却至40°C左右时，加入鸡蛋，搅拌均匀。

将碱水糖浆倒入面团中，揉搓均匀，揉至面团光滑。静置30分钟。

油酥制作

将熟面粉过筛，加入适量胡麻油，搅拌均匀，制成油酥。

包馅和成型

将油酥包入面团中，封口朝下，用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约0.3厘米。

将擀好的面片卷起，切成约20克一个的剂子。