常州笃烂面做法

常州笃烂面的做法如下：

材料准备

小青菜3-4颗

香菇5-6朵

肉沫150克

鸡蛋挂面2人量

生姜3-4片

盐适量

白胡椒粉适量

香葱1根（可选）

制作步骤

香菇用温水加一小勺盐泡发。

生姜切末，热锅倒一勺油，中火下姜末炒至香味。

加入肉沫，炒至全部变色有香味，盛出备用。

煮开一锅水，加入挂面，中火煮至挂面熟透（一般手握一把挂面，从上往下看，横截面大概是一个瓶盖那么大就可以了）。

在煮面的同时，将青菜和香菇切成末，泡香菇的水可以倒一部分用来煮面。

将肉沫、青菜、香菇都倒入锅中，搅拌均匀，大火煮开，边搅拌边煮五分钟。

切一根香葱放入锅中，没有可以不放。