白菜炖豆腐东北做法

东北白菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，以其简单美味和营养丰富的特点深受人们喜爱。以下是几种不同的做法：

1. 基本做法

所需食材：

白菜 半颗

豆腐 1块

红薯粉条 1把

猪肉 适量

胡萝卜 适量

大葱 半根

生姜 少许

一品鲜酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

食盐 适量

白糖 少许

五香粉 少许

做法步骤：

1. 准备好所有食材，包括大白菜、豆腐、红薯粉条、猪肉、胡萝卜、大葱、生姜、调味料等。

2. 猪肉切成薄片，白菜斜刀切成片或手撕成小块，豆腐切成四方块，胡萝卜切成片，大葱切碎，生姜切片。

3. 点火起锅，加入适量的底油，先放入豆腐转中火煎至两面金黄后取出。

4. 锅中不用再放底油，直接放入猪肉片，中火慢慢煎至微焦。

5. 加入胡萝卜片、姜片和葱碎，煸炒出香味。

6. 再放入大白菜继续煸炒，炒至白菜内部的水分都炒出来，白菜变软。

7. 加入2汤匙一品鲜酱油，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，水量最好能覆盖食材，水开后撇去浮沫。

9. 转小火慢慢炖煮，大概需要炖30分钟左右，直到白菜和冻豆腐都炖得软烂入味。

10. 最后调味，根据个人口味加盐和胡椒粉，提升菜的鲜香感，出锅享用。

2. 冻豆腐版本

所需食材：

大白菜 300克

冻豆腐 200克

干香菇 适量

大葱 1根

姜 适量

生抽 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

做法步骤：

1. 白菜洗净，切成适当大小的段，冻豆腐提前解冻切成块状，香菇泡软切成小片，姜切片，大葱切段。

2. 锅里加油，先把葱段和姜片爆香，加入泡发好的香菇，继续翻炒至香菇香气散发。

3. 加入白菜段，翻炒几下，稍微变软，然后加入冻豆腐块，翻炒均匀，加入生抽调味。

4. 加入足够的清水，水量最好能覆盖食材，水开后撇去浮沫。

5. 转小火慢慢炖煮，大概需要炖30分钟左右，直到白菜和冻豆腐都炖得软烂入味。

6. 最后调味，根据个人口味加盐和胡椒粉，提升菜的鲜香感，出锅享用。

3. 扇贝豆腐煲

所需食材：

大白菜 500克

扇贝 200克

内脂豆腐 1盒

蒜片

干辣椒

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 少许

水淀粉 半碗

做法步骤：

1. 大白菜洗净沥水，切大块备用，扇贝肉解冻后备用。

2. 炒锅倒入少许油烧热，下蒜片和干辣椒爆香。

3. 先把白菜根茎下锅翻炒至变软，然后倒入白菜叶和扇贝肉，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

4. 加入一碗清水，倒入切好的内脂豆腐，盖上盖子炖煮5分钟。

5. 再次开锅后浇上水淀粉，加盐，继续煮2分钟。

6. 撒葱花增香提味，出锅享用。

4. 简易版

所需食材：

老豆腐 300克

白菜 400克

蒜末 适量

小米椒 2个

调料：生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐适量

做法步骤：

1. 锅中热油，放入切好的豆腐块，煎至两面金黄后盛出备用。

2. 锅中加少许油，加入蒜末和小米椒炒香，放入白菜炒至变软。

3. 加入煎好的豆腐，倒入生抽、蚝油、糖和适量水，小火慢炖10分钟。

4. 调味，根据个人口味加盐，出锅前撒葱花增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，做出属于自己的美味东北白菜炖豆腐。