洲星牌马蹄糕做法

1. 传统做法

用料：

洲星钵仔糕粉 300克

新鲜马蹄 100克

黄片糖 1片

清水 600克

步骤：

1. 准备好所有食材，马蹄切碎备用。

2. 600克清水加1片黄片糖煮到糖融化。

3. 加入切好的马蹄粒煮开，放凉再用。

4. 加入300克钵仔粉，搅拌均匀。

5. 蒸锅放入蒸盘刷油，水开后倒入马蹄浆。

6. 大火蒸约30分钟，没有白芯就是熟透了。

7. 蒸好后要完全放凉透才能脱模。

8. 切面平整好看，一刀切不要来回划，每切完一次都把刀擦干净。

小贴士：

糖量可以按照个人甜度来调整。

2. Q弹口感做法

用料：

洲星马蹄粉 500克

白砂糖或红糖 600克

马蹄 600克

清水 3000毫升

步骤：

1. 马蹄去皮敲碎备用。

2. 1500毫升清水加马蹄粉搅拌无颗粒过筛，生浆就做好了。

3. 1500毫升清水煮糖水，糖的甜度看个人喜好。

4. 煮开的糖水加马蹄粒煮沸调小火，加两勺生浆搅拌均匀关火，熟浆就好了。

5. 生浆加熟浆搅拌均匀放入模具蒸。

6. 水开蒸20分钟关火待凉，凉后可以脱模切形状。

7. 不吃可以放冰箱存放5天左右，想吃再拿出来切，可以蒸可以煎。

3. 多层马蹄糕做法

用料：

马蹄粉 250克

黄片糖 150克

清水 600克

马蹄 100克

步骤：

1. 所有材料准备好。

2. 马蹄洗干净，削去外皮，切成小块。

3. 马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水，搅拌均匀后的生粉浆。

4. 倒入切好的马蹄，小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水，大火煮至糖溶，变成糖水。

5. 在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆，搅均后倒入粉浆里，烫成生熟浆，烫好之后备用。

6. 准备一个盘放入锅里，先放一勺红糖部分的蒸3分钟，再放一勺椰浆部分的蒸3分钟，这样依次把粉浆蒸完。

7. 等它凉了之后再用刀切成自己喜欢的形状。

4. 洲星马蹄糕（火龙果椰汁口味）

用料：

洲星马蹄粉 250克

白砂糖 200克

椰浆 400毫升

火龙果果肉 300克

步骤：

1. 马蹄粉250克， 白糖200克， 椰浆400毫升， 火龙果果肉300克。

2. 火龙果果肉榨汁过滤隔渣。

3. 125克马蹄粉+400毫升火龙果汁，充分搅拌均匀后过滤得到生浆。

4. 200克白糖加入300毫升清水煮开，关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状，熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆。

5. 125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆，充分搅拌均匀后过滤。

6. 火龙果生熟浆及白浆已完成。

7. 水开后加入一层生熟浆蒸3分钟，再加一层白浆蒸3分钟，以此类推，最后一层蒸5分钟。

8. 彻底凉透后切块食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。