徐州椒子酱的正宗做法

徐州椒子酱的正宗做法通常包括以下步骤：

1. 准备材料：五花肉、豆腐干、萝卜、花生米、黄豆、蚝油、八角、花椒、葱、姜、生抽、糖、盐、辣椒面、辣椒酱。

2. 黄豆和花生米提前泡发，然后与清水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮熟后捞出备用。

3. 五花肉和豆腐干切成丁，萝卜切成小丁。五花肉用料酒和蚝油腌制十分钟。

4. 锅中加油烧热，放入葱姜末炒香，然后加入腌制好的肉丁翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加油，放入花椒、八角、葱、姜末炒香，然后加入辣椒面和辣椒酱炒匀，炒出红油。

6. 将炒好的萝卜丁倒入锅中，加入炒好的肉丁和豆腐干丁，倒入煮花生的汤（如果有的话），再加入适量的清水，确保食材全部浸没。

7. 加入生抽、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收浓，萝卜变软即可。

请根据个人口味调整调料的用量，并注意火候控制以保证菜肴的口感和风味