江西辣鸭翅做法
江西辣鸭翅的做法如下：
鸡翅处理
鸡翅对半切开，用生姜、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽腌制半小时。
可以加入一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺白胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均匀，再放入一勺油封油，腌制10-20分钟。
煎炒
起锅烧油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄，盛出备用。
若喜欢焦香口感，可多煎一会儿。
炒制香料
锅中留底油，放入蒜、姜、小米辣炒香，加入一勺黄豆酱、一勺糖、适量辣椒粉，翻炒均匀。
加入干辣椒和花椒，炒出香味。
调味收汁
倒入煎好的鸡翅，加入一听啤酒，没过鸡翅，大火烧开后转中火炖煮10分钟左右，至汤汁浓稠。
加入生抽、蚝油、老抽和白糖，快速翻炒均匀，鸡翅上色入味。
倒入一碗开水，小火慢慢炖煮10分钟，鸡翅充分吸收调料的味道。