可可瑞士卷的做法君之

君之的可可瑞士卷做法如下：

用料

低粉 60g

白糖 60g

黄油 40g

鸡蛋 3个

淀粉 1/3tsp

可可粉 20g

步骤

蛋清蛋黄分离，分三次向蛋清中加入白糖（打至大泡泡时加，小泡泡时加，出现纹路时加），最后一次加入时同时加入淀粉。打至湿性发泡和硬性发泡之间的程度（做戚风蛋糕打至硬性发泡，蛋糕卷不能打至硬性发泡）。

黄油隔水融化，加入蛋黄，搅匀。

加入可可粉，搅匀。

加入过筛的面粉，搅打均匀。

三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。此时烤箱预热180℃。

面糊再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

烤盘上垫锡纸，刷油，倒入蛋糕糊。

进烤箱中下层烤15到20分钟。观察出炉。