鞋子饼做法

鞋底饼的做法如下：

材料

水油皮：中筋面粉120克、猪油30克、糖粉10克、60℃左右的温水100毫升

干油酥：中筋面粉80克、猪油40克

馅心：中筋面粉100克、猪油50克、糖粉30克、盐5克、葱适量

辅料：鸡蛋液（刷表面用）、芝麻适量

步骤

调制水油面

将中筋面粉120克、猪油30克、糖粉10克、60℃左右的温水100毫升混合并搅拌，期间温水多次少量加入，直到面团光滑柔软。

把面团放入盆中，用保鲜膜封住，静置5-10分钟。

调制干油酥

将中筋面粉80克、猪油40克反复揉搓，直到面团光滑，静置一旁。

制作馅心

将中筋面粉100克、猪油50克、糖粉30克、盐5克、葱适量（切碎）混合并搅拌揉匀，搓成馅心，分成12个。