烫烫粉做法

烫粉的做法如下：

准备材料

特定地区的大米（米质紧实、香味浓郁）

猪前腿骨、猪皮、整鸡和杂排等食材

特质自酿米酒、盐和料酒

粘米粉或其他含韧性的粉

清水

油、盐、酱油、姜等调料

制作过程

大米处理：

将新鲜的大米脱包，放入清水中浸泡4-6小时，定时换水，使米粒充分吸水膨胀。

泡好后的大米用流动水洗净杂质和多余淀粉，然后放入石磨磨制，控制好水的比例，使磨出的米浆光滑细腻。

磨好的米浆沥水、压浆，再经粉碎机处理成更均匀细腻的状态，准备搅拌和挤条。

挤条和煮粉：

搅拌米浆时加少量水调整稠度，确保顺利挤条，然后用挤条机挤出细长且宽窄厚度均匀的米条。