洛舍鱼丸做法

洛舍鱼丸的做法如下：

食材准备

主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。

辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

制作步骤

前期准备：

巴沙鱼柳解冻，洗净并吸干水分。

葱切段，姜切片，花椒备用。

制作过程：

将鱼切成小块，剔除筋膜，放入料理机中，加入适量葱姜花椒水，搅打成鱼茸。

将鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉，按照一个方向搅拌上劲。

用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀成圆形。

锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里，煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出放入凉开水中浸泡至凉。

提示和建议

在搅拌鱼茸时，要确保按照一个方向搅拌，这样可以使鱼丸更有弹性和韧性。