鸟汤的做法

食材：鸟1只、红枣8颗、桂圆5颗、盐适量。

步骤：

1. 将鸟处理好，洗净剁成块。

2. 冷水下锅，慢慢煮开，煮开后会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。

3. 在沙煲里面倒入烧开的水，然后将鸟块倒进去。

4. 加入姜片、红枣和桂圆，加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

5. 加入适量的盐调味即可。

食材：4只小鸟、适量的生姜、适量的葱、适量的料酒、适量的盐、适量的胡椒粉。

步骤：

1. 小鸟处理：将小鸟洗净，准备一个锅，加入足够的水，将小鸟放入锅中焯水，焯水的目的是去除鸟身上的血水和异味。焯水时可以加入一些料酒，具有消毒的效果。焯水约5分钟后将小鸟捞出，洗净备用。

2. 准备材料：生姜切成片状，葱切成段状。

3. 炖汤：在锅中加入适量的清水，将小鸟、生姜片和葱段一起放入锅中。烧开后转小火慢炖30-40分钟，炖至小鸟肉质变熟。