四角蛤做法

四角蛤蜊的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

四角蛤蜊调味品的生产工艺

1. 将四角蛤蜊剖开取肉、洗净。

2. 用蛋白酶酶解：将四角蛤蜊肉打成肉浆，用6NNaOH或6NHCl调PH至中性，加中性蛋白酶（如胃蛋白酶或胰蛋白酶、糜蛋白酶等），于25~60℃左右保温酶解5~20小时。

3. 冷冻干燥处理：将经酶解处理的四角蛤蜊肉在-20~-40℃温度下冷冻20~40小时，并同时抽真空，然后缓缓升温至20~60℃，时间为24~40小时，升温时继续抽真空，直至干燥。

4. 将经上述处理的四角蛤蜊粉碎为粉末，制成四角蛤蜊粉。

5. 将四角蛤蜊粉与调味辅料混合，即成四角蛤蜊调味品。

四角蛤蜊的烹饪方法

用料：

总姜蒜适量、香其酱一袋、蛤蟆适量。

葱姜蒜准备好。

蛤蟆洗净用水炒两分钟。

呛锅之后倒入蛤蟆，加入适量香其酱，根据个人口味，加水至与蛤蟆持平，炖十分钟左右出锅。

食材：

蛤蟆2斤、农家酱适量。

活的蛤蟆不加水养两天（让它吐出体内的杂物），如果加水，它跳出来你是抓不到它的。

锅内水烧开，快速下入蛤蟆，盖上盖子，蛤蟆变色即可捞出。