黄粿简单做法

黄粿的制作方法如下：

优质粳米：根据用餐人数准备适量的黄粿。

特种灌木灰：取山中一种特种灌木烧成灰，沥其汁（俗称碱）。

山泉水或纯净水：用于浸泡和煮制黄粿。

其他配料：如五花肉、冬笋、香菇、青菜等，根据个人口味选择。

将特种灌木烧成灰，放入布袋中封好口，然后放入锅中加适量的水进行煮沸。

煮沸后，沥出碱水，用于浸泡粳米。第一遍煮沸的碱水留着备用，第二遍的碱水拿来浸米用。

将粳米放入碱水中浸泡12个小时，直到米色橙黄。浸泡后的粳米会呈现黄色。

将浸泡好的粳米装入饭甑中蒸熟。蒸熟后的粳米会呈现黏粘的糜状。

将蒸熟的粳米倒入石臼中，用特制的木槌用力杵打，直到饭粒全部融合，像棉团状。

将杵打好的粳米分切小块，趁热将其揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状。

将制作好的黄粿放置在阴凉通风处晾干5天左右，使其更加韧劲。

炒食：将黄粿切成条状，加入五花肉、青蒜、香菇、青菜等配料炒至八成熟后，加清水煮开，再煮2-3分钟，加入调料即可。

汤食：将黄粿切成片状，加入瘦肉、香菇、青菜等配料炒至八成熟后，加水烧煮，待水开后再煮2-3分钟，加入调料即可。

蒸食：将粿条放入开水煮软，或放入微波炉加热至软，再加入白砂糖、腐乳或果酱拌匀食用。

炸食：将黄粿切成条状或圆片状放入油锅中炸至软透，沾上红糖或果酱即可享用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄粿了。根据个人口味不同，可以选择不同的烹饪方法来享用这道传统美食。