无骨鸭掌做法泰式

准备无骨鸭掌

将冰冻的去骨鸭掌800克解冻，青柠檬3个榨汁备用。

去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30克白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。

鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）。

调制酱汁

酱汁配料：姜丝200克、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120克、白醋85克、细砂糖70克、生抽酱油30克、盐5克、泰式甜辣酱50克。

将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，倒入保鲜盒中。

腌制入味

将切好的鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味即可。

这样，一道美味的泰式无骨鸭掌就制作完成了。建议选择新鲜的鸭掌，这样做出来的菜肴口感更佳。