农家渣肉的做法

农家渣肉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

酸渣肉

准备材料

一个干净的坛子

两个盆

几斤大米面或玉米面

几斤猪肉（最好是肥的或肥瘦相间的五花肉）

少许花椒面

几个鸡蛋

一些盐

制作过程

把肉切片装进盆中，将鸡蛋打碎后倒进盆中与肉片搅拌，确保肉片均匀裹上蛋液。

加入米面、花椒面、盐拌匀，将腌制好的肉片放进坛子里密封后倒置在一个盆中，盆中掺上适当的水防止坛子漏气。

经过十多天的发酵后，渣肉就形成了。打开坛子后即可食用。

蒸渣肉

准备材料

猪肋条肉（五花肉）300克

甘薯500克

籼米粉（排米粉）150克

豆瓣30克

江米酒30克

甜面酱25克

花椒2克