义县白丸子的做法

义县白丸子的做法如下：

肉馅400克

地瓜淀粉500克

鸡汤或肉汤或开水适量

姜、蒜适量

盐、料酒、鸡精、花椒面适量

鸡蛋一只

将肉馅放入调料，鸡蛋和匀。

肉馅加入地瓜淀粉，分三次加入肉汤或鸡汤或开水，不要和稀了，不放油、生抽。

和好馅后，水开后蒸15-20分钟。

不放葱、油、生抽。

建议：

选择新鲜的猪肉和高质量的肉糜，猪肉最好选择猪肩肉，肉糜可以自己剁碎，确保肉质鲜嫩。

将肉糜搅拌均匀后，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后放入冰箱腌制15-20分钟，这样可以增加肉馅的弹性和鲜美味道。

搓制出形状均匀的丸子，手法要轻柔，避免丸子过于紧实。

烹调方法可以选择煮、炖、蒸等，煮的时候可以将丸子放入开水中，灼煮至丸子浮起后继续煮1-2分钟，捞出备用。炖的时候可以加入高汤或鸡汤慢慢炖煮，味道更加鲜美。蒸的时候可以将丸子摆放在蒸屉上，用中小火蒸10-15分钟。

根据个人口味可选择配上酱油、生抽、香油、葱花、姜末等调料，增添丸子的味道。