牛肉猪肉馅饺子的做法
牛肉猪肉馅饺子的做法如下：
材料准备：
牛肉：300克（最好选用有肥有瘦的部分，如牛霖或牛里脊）
猪肉：100克（可以使用五花肉或者猪前腿肉）
葱：适量
姜：适量
韭菜：适量（可选）
洋葱：适量
鸡蛋：1个
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：2汤匙
温水：适量
饺子皮：适量（可以购买现成的）
制作步骤：
准备食材
将牛肉和猪肉分别剁成肉末。
葱和姜切末备用。
洋葱和韭菜切碎备用（如果使用）。
调制牛肉馅
在牛肉末中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀。
加入切好的葱末和姜末，继续搅拌。
如果使用韭菜，将其切碎后加入牛肉馅中，并分次加入少量水，搅拌至牛肉馅变得粘稠。
最后加入食用油，搅拌均匀，锁住牛肉中的水分。
和面
将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉与水混合成絮状。
用手揉面，直到面团光滑柔韧，然后饧约1个小时。
擀饺子皮
将醒好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子。
每个剂子按扁后擀成圆形饺子皮，边缘较薄，中间较厚。
包饺子
包入调制好的牛肉猪肉馅，捏紧饺子封口。
煮饺子
将锅放在火上，倒入足够的水，烧开后分散下入饺子生坯。
用勺轻轻顺一个方向推动饺子，直到饺子浮出水面。
盖上锅盖，用沸而不腾的火候焖煮四五分钟。
倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。
小贴士：
牛肉馅要选择有肥有瘦的部分，这样调出来的饺子馅才更美味。
调牛肉馅时要加水，并且水要多加，这样可以使饺子馅更加软嫩。
调猪肉馅时可以加鸡蛋也可以不加，但调牛肉馅时一定要加鸡蛋，这样可以使馅料更嫩。
搅拌馅料时要沿着一个方向用力搅拌，这样可以使馅料更加有弹性。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉猪肉馅饺子了。根据个人口味，你还可以适量添加其他配料，如虾仁、香菇等，以增加饺子的口感和营养。