炖白鸡的做法

炖白鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 奶白老母鸡汤

食材准备：

主料：老母鸡 1只（约1.5kg）

生姜 50g

葱白 3根

料酒 50ml

清水 2000ml

配料：枸杞 15g 红枣 5颗 白胡椒粉 少许 盐 适量

制作步骤：

鸡肉处理

老母鸡剁大块，每块约4厘米。

冷水浸泡30分钟，血水泡出来。

用厨房纸擦干每块鸡肉。

焯水处理

锅里放入清水，加入姜片和葱白，水开后放入鸡块，小火煮3分钟。

捞出鸡块，用温水冲洗，把浮沫都冲干净。

炖煮过程

砂锅倒入清水，放入焯好的鸡块，加入新的姜片和葱白，大火煮沸，撇去浮沫。