直套肠做法

直套肠的做法如下：

准备材料

猪小肠1副

盐适量

生抽适量

老抽适量

八角2-3个

桂皮1小块

香叶2-3片

干辣椒2个

花椒适量

料酒适量

生姜2片

清洗小肠

用面粉和油反复抓洗小肠，两面都要洗到水干净为止。

去掉小肠旁边的猪油，但不要去得太干净。

穿肠

拿一根筷子穿进小肠的一头，然后把筷子穿进小肠的另外一头。

拿出筷子，把另外的小肠往里滑，直到滑到紧致。

焯水

套肠冷水下锅焯水，加入葱段、生姜、料酒去腥。