四川醪糟的做法
四川醪糟的制作方法如下：
食材准备
糯米：500克
酒曲：适量（根据包装说明或经验调整）
凉开水：适量
制作步骤
浸泡糯米：
将糯米洗净后，放入清水中浸泡2至24小时，直至糯米变软容易碾碎。
蒸制糯米：
将泡好的糯米沥干水分后，放入蒸笼内，用旺火蒸1小时，直至糯米熟透无硬心。
冷却糯米：
将蒸好的糯米倒入盆中，用电风扇或凉开水降温至约20℃左右。
拌入酒曲：
将酒曲研成粉末，均匀撒入冷却的糯米中，用手充分拌匀。
发酵：
将拌好的糯米装入干净的容器中，在中间掏一个小窝，再次在表面和窝内撒上酒曲粉，然后倒入适量的凉开水，确保糯米全部湿润但不要过湿。
保温发酵：
用保鲜膜或塑料膜包裹容器，放在温暖处进行发酵，温度保持在30℃至32℃之间，发酵时间约为36至40小时。
检查发酵情况：
发酵完成后，打开容器，如果中间的小洞中有水溢出，且闻得到酒香，说明醪糟已经做好。
注意事项
确保所有器具干净无油，以免影响发酵过程。
发酵温度和时间需要控制好，温度过低或过高都会影响醪糟的质量。
可以根据个人口味调整酒曲的用量和凉开水的量。
发酵完成后，醪糟可以直接食用，也可以加入鸡蛋、糖等煮食。
请按照以上步骤尝试制作四川醪糟，享受自制美食的乐趣