北京甄糕做法

北京甄糕的做法如下：

糯米：提前浸泡数小时，使其充分吸收水分，变得松软。浸泡时间通常在3 - 12小时不等，根据糯米的品种和季节略有差异。

红枣或蜜枣：去核，清洗干净。普通红枣可根据个人口味加入适量的糖进行熬煮，制成枣泥备用；蜜枣则可直接使用。

芸豆：提前泡好。

在特制的甑（底部有许多小孔的容器）或深口蒸锅中，先铺上一层红枣或枣泥，然后均匀地铺上一层糯米，如此反复交替，一般铺3 - 4层，最上层通常为红枣或枣泥。

铺好食材后，用大火将水烧开，然后转小火慢慢蒸制数小时，一般在3 - 6小时左右，以确保糯米熟透且口感软糯，红枣的香甜与糯米完美融合。在蒸制过程中，需要注意锅中的水量，防止干锅。

电饭锅版：将糯米和大枣丁一层一层铺平在电饭锅中，加适量水，按煮饭档位静候出锅。喜欢甜些的可以加一些糖。

高压锅版：将泡好的糯米、红枣和芸豆放入高压锅中，加水没过食材，高压蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

建议

浸泡糯米：确保糯米充分浸泡，这样蒸出来的甄糕才会软糯可口。

控制蒸制时间：蒸制时间较长，需耐心等待，以确保糯米和红枣的味道充分融合。