福清菜的做法
福清菜的做法多样，涵盖了蒸、煮、炒、炖等多种烹饪方法，以下是一些具体的福清菜做法：
豆腐焖
用料：豆腐、海蛎、紫菜、番薯粉等。
做法：油锅加姜末炒香，再放入海蛎、蛎干和肉丝，稍炒去除腥，加清水大火烧开；再加金针菜和用手捏碎的老豆腐，紫菜及香芹末，再次烧开。最后加调料，再调入较为浓稠的水淀粉，浓稠起泡后即可出锅。
海蛎煎
用料：鲜蚝、地瓜粉、精盐、韭菜等。
做法：将研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。
韭菜花炒沙田
用料：韭菜花、沙田（方格星虫）、热水、油、鸡精、盐等。
做法：韭菜花切段备用，沙田摆好、轻剁但不切断，再从中间把沙田切成两段，热水快速焯一下沙田备用。热锅冷油，韭菜花入锅翻炒，加少许鱼露增香提味，继续翻炒，加点水防止粘锅，倒入焯过的沙田，加鸡精和盐调味，快速翻炒即可出锅。
酸笋滑汤
用料：蛏肉、酸笋、青蒜、花菜、地瓜粉等。
做法：蛏肉调味加入盐、鸡精、老抽，蛏肉搅拌入味。热锅冷油，下青蒜投煸香，倒入花菜翻炒，加点盐、鱼露调味，加入酸笋继续翻炒，倒入适量的水煮开，蛏肉拌入地瓜粉搅匀，汤开后逐个下蛏，放入芹菜、蒜苗提香，滑汤再度烧开后即可出锅。