笋壳鱼滚汤做法
笋壳鱼滚汤的做法如下：
食材准备
笋壳鱼500克
铁棍淮山500克
姜2片
盐适量
葱花少许（可选）
处理食材
笋壳鱼宰杀干净，冲水后晾干水分备用。
铁棍淮山削皮，滚刀切，对淮山过敏的朋友记得戴手套。
煎鱼
烧红锅，放少许油，把鱼倒入锅中，尽量不要去翻炒，以免把鱼弄烂，放少许盐，把鱼煎得有一点黄就可以了。
煲汤
用汤锅煲一锅热水备用。
把煎好的鱼倒入正在滚的汤锅内，再把淮山和姜片倒入锅内。
大火滚10分钟，转中火滚半个小时。
半个小时后鱼汤变得雪白，尽量不要搅拌太多。
滚汤不要超过一个小时，这样更加鲜美，加适量的盐调味即可。