碱水面做法酸辣

方法一：家庭版酸辣碱水面

食材：

碱水面100g

酸豆角、酸萝卜适量

葱末、蒜末

芝麻酱、芝麻油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

准备酱料 ：蒜末用温水泡着，碗里放生抽2勺、老抽1勺、蒜水2勺、芝麻酱2勺、芝麻油1勺、盐糖鸡精少许，搅拌均匀备用。

煮面：

碱面下入开水煮四分钟，捞出沥干水倒入食用油，用筷子从底部不断挑起抖散，同时用风扇吹凉吹干。

拌制：

面条捞出后稍微抖下水，加入刚刚调好的酱汁，再加入酸豆角、酸萝卜和葱末拌匀，一定要趁热迅速搅拌。

附加建议：

如果觉得略干拌不开，可以加一点点蒜水或煮面的汤，有条件的还可以加白胡椒粉、卤水和红油。

方法二：凉拌碱水面

食材

碱水面150g

熟花生米、黄瓜丝、香菜

大蒜两瓣、香油、葱末、白芝麻

陈醋两勺、生抽3勺、半勺盐，半勺糖

做法：