炒乌仔做法

炒仔乌的做法如下：

食材准备

大白萝卜 1个

干籽乌 5-6个

红薯粉条 1把

香菜 2棵

葱姜蒜 适量

调味料：松茸鲜、食盐、白胡椒粉、料酒、食用油

处理干籽乌

提前一晚用凉水泡发干籽乌。

泡软后仔细清理表面的膜、眼睛和肚子里的软骨。

-个头太大的对半切开。

处理白萝卜

洗干净后削皮，先切片再切丝。

萝卜丝切得细一点，这样炒起来更入味。

焯烫籽乌

准备一锅开水，加入料酒去腥，煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。

炒制

热锅倒油，油温7分热时放入葱姜蒜爆香。

加入焯好的籽乌，小火煸炒，淋入料酒，让海鲜的鲜味充分释放。

萝卜丝下锅大火快炒，变软后加水，水量与萝卜丝差不多高，煮开后加入红薯粉条，继续煮7-8分钟。

加入适量食盐、松茸鲜和白胡椒粉，中小火炖煮7-8分钟，最后撒上香菜碎。

调味与出锅

根据个人口味适量加盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉等调味料，搅拌均匀后腌制10分钟。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的籽乌，转大火翻炒至变色，表面微黄。

加入生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，让籽乌充分吸收调料的味道，然后加入适量热水，转小火焖煮5分钟。

开大火收汁至适中浓度，出锅前撒上葱花点缀。

这样一道色香味俱全的炒仔乌就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。