白糖卷子的做法

银丝白糖卷

面团材料：面粉300克、鸡蛋1只、酵母4克、盐4克、糖30克、牛奶140克、黄油35克。

制作步骤：

1. 将除黄油外的面团材料放入面包机内进行和面程序。

2. 20分钟后加入黄油，再次和面至光滑，进行第一次发酵。

3. 紫薯洗净削皮，入蒸锅大火蒸熟，碾成泥，加入20克白糖和炼乳拌匀备用。

4. 面团发至两倍大，指压不回缩，均分成三份，团圆用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵。

5. 将面团擀成长方薄片，将紫薯泥均匀涂抹在面片上，卷起，边缘轻轻沾水并掐合。

6. 用切刀切成等份面卷，摆放在烤盘内，进行约四十分钟的二次发酵。

7. 发酵后刷上蛋清，移至已预热180度的烤箱内烘烤约20分钟，取出即成。

白糖花卷

用料：面粉200克、水110克、酵母粉3克、白糖20克。

制作步骤：

1. 酵母和面粉略微混合，加水发酵至2.5倍大小，撕开能看到蜂窝。

2. 重新移至案板排气揉匀，擀成大面片。