广东佬做法

广东佬做法通常指的是广东地区的传统烹饪方法，这些方法融合了多种文化和风味。以下是一些经典的广东菜肴及其做法：

白切鸡

主料：鸡

辅料：葱姜、洋葱、元贝、火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮

做法

1. 鸡清洗干净后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上。

2. 制作浸贵妃鸡水汤汁材料，包括元贝、火腿圈、荸荠、红萝卜、鸡汤、果皮、姜片，煮至沸后慢火煮约二小时。

3. 煮一锅沸水，将腌制过的鸡去除料头后，用沸水烫鸡身，重复三次以去除异味和初步段生。

4. 将浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，汤水要盖过整鸡，大火煮沸后关火，焖至13-20分钟。

5. 拿出整鸡，用黄酒和原汤水淋上鸡身，均匀涂上香油，放凉待斩件。

广式脆皮烧肉

主料：

五花肉500克

辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、香葱3棵、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许