白酒糟做法

白酒糟的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

准备材料：

江米（糯米）、酒曲。

浸泡糯米：

将糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可，然后沥干水分。

蒸糯米：

在蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，将糯米倒入铺平，加盖用大火蒸约四十分钟。

拌酒曲：

糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子拨拉开，晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水，然后撒入酒曲拌均匀。

发酵：

将拌好的糯米饭装入盆中，在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入，盖上盖子，放入被窝，捂紧，盖上纸箱，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

方法二：简易做法

准备材料：

糯米、酒曲。

浸泡糯米：

将糯米用清水泡6-8小时，然后沥干水分。

蒸糯米：

将糯米倒入蒸锅中，大火蒸熟。

拌酒曲：

将蒸熟的糯米倒入盆中，趁热用筷子拨散，然后加入酒曲和适量的凉开水，拌匀。

发酵：

将拌好的糯米饭装入盆中，中间挖个窝，撒上酒曲，盖上盖子，放在温暖的地方发酵36小时，然后放入冰箱冷藏保存。