开酥点心的花样做法

开酥点心是一种制作技巧，通过将水油皮和油酥两种面团组合，擀开后再叠加覆盖形成层次，制作出的点心具有酥脆的外皮和层次丰富的内部。下面是一些开酥点心的花样做法：

草莓酥

材料：

草莓 150克

低筋面粉 300克

细砂糖 50克

泡打粉 6克

淡奶油 300克

盐 一丢丢

步骤：

1. 草莓切块加糖拌匀备用。

2. 面粉加糖和盐，混合淡奶油搅拌成絮状。

3. 整形面团，加入草莓混合均匀。

4. 模具沾粉，压出圆形，涂蛋液后烤制。

豆沙酥棒

材料：

水油皮：中筋粉100克，猪油18克，细砂糖8克，清水50克

油酥：黄油35克，低筋粉65克

蛋黄1个，玫瑰豆沙200克

步骤：

1. 准备材料，水油皮材料混合后松弛。

2. 油酥材料混合冷藏。

3. 水油皮擀成长方形，包入冷藏油酥后擀卷。

4. 折叠擀开，重复操作，最后包入豆沙馅料。

杏仁千层酥

材料：

黄油120克，冷水75克，低筋面粉75克，中筋面粉55克，食盐2克，白糖15克，蛋液少许，杏仁片少许

步骤：

1. 面粉、糖、盐混合，黄油冷藏后切块加入面粉。

2. 慢慢加水捏成团，冷冻半小时后擀开叠起。

3. 反复擀开叠起四次，冷藏后切小块。

4. 扎孔刷蛋液，撒糖粉，加杏仁片烘烤。

注意事项

确保油酥和水油皮的比例适当，油酥不宜过软。

擀皮时要均匀用力，避免擀破。

松弛时间要足够，让面团松弛至易于操作。

馅料不要包得过满，以免烘焙时破裂。

以上是几种开酥点心的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。