蚌埠茄子做法

蚌埠茄子是一道传统的安徽菜，以其独特的口味和丰富的口感而著称。以下是蚌埠茄子的几种做法：

鱼香茄子

将茄子切成条状，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒粉炒香，再加入适量豆瓣酱炒匀。

加入炒好的茄子，翻炒均匀，最后加入适量的糖、醋、盐、酱油调味。

酱炒茄子

将茄子切成块状，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

锅里留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱炒匀。

加入炒好的茄子，翻炒均匀，最后加入适量的糖、盐、酱油调味。

茄子锅

将茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。

锅中加入适量油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，再加入适量豆瓣酱炒匀。

加入煮好的茄子，翻炒均匀，最后加入适量盐、糖、鸡精调味，加入适量清水，煮至茄子变软。