耒阳米粉做法
耒阳米粉的做法如下：
准备材料
米粉：可以选择干米粉或湿米粉，干米粉需要提前用温水发涨，湿米粉则是将大米用冷水浸泡后研磨成粉，再经过压榨和煮制。
肉类：可以选择猪肉、鸡肉等，切成薄片或碎肉末。
蔬菜：如大白菜嫩叶、蘑菇片、笋片、青菜等。
调料：包括盐、味精、鸡粉、胡椒粉、大蒜、姜、葱等。
制作过程
发涨干米粉：将干米粉放入温水中浸泡至发涨，然后放入冷水中备用。
熬制高汤：选用老母鸡炖制高汤，加入姜片、葱段等调料，炖煮数小时，使汤汁浓郁。
准备辅料：将切好的鸡片、蔬菜等焯水备用。
煮粉：将泡发好的米粉放入沸水中煮至半熟，然后捞出沥干水分。
煮制：在锅中加入熬制好的高汤，放入煮好的米粉，加入肉类和蔬菜，煮至熟透，最后加入适量的调料调味。
出锅：将煮好的米粉捞出放入碗中，淋上炖好的鸡油和汤汁，撒上葱花即可。