河南辣椒酱豆的做法

河南辣椒酱豆的做法如下：

准备材料

黄豆1斤、花生米少许

辣椒若干（根据口味选择，如红辣椒、小米椒、螺丝椒等）

香菜、姜、葱、大蒜、花椒、八角、麻椒（可选）

泡发黄豆

将黄豆和花生米清水泡一夜，直到黄豆完全吸水膨胀。

煮黄豆

第二天，将泡发好的黄豆清洗干净，大火煮二十分钟，煮至黄豆稍微夹生即可。然后晾干。

准备香料

准备好香菜、姜、葱、大蒜、花椒、八角和麻椒，并切好备用。

炸香料

在锅中倒入适量油，油温不要太高，中小火慢炸香料，先炸八角和花椒，炸好后捞出。然后炸香菜、姜丝等，炸好后捞出备用。

炸黄豆和辣椒

将晾干的黄豆放入锅中过一下油，捞出备用。然后将切好的辣椒放入锅中炸出水分，继续熬煮，放入姜丝和八角。