湘菜蒸香芋丝做法
湘菜蒸香芋丝的做法如下：
材料准备
香芋一个，去皮后切成粗条或丝。
猪肉200克，剁成肉末。
小米辣几个，切圈。
大蒜几瓣，切末。
生抽、盐、胡椒粉等调味料适量。
腌制香芋丝
将切好的香芋丝放入清水中，撒少许盐腌制10分钟，然后沥干水分备用。
调制肉馅
将肉末、蒜末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
炒制肉馅
锅中放少量油，油热后放入肉末，翻炒至变色并出香味。
蒸制
将腌制好的香芋丝铺在盘中，将炒好的肉末均匀地铺在香芋丝上。
将盘子放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟，直到香芋丝变得软糯。