锅塌银鱼的做法

锅塌银鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作锅塌银鱼的基本步骤和所需材料：

材料

银鱼：100克至250克

鸡蛋：2至3个

葱、姜：适量

盐：适量

料酒：适量

味精或鸡精：适量

淀粉：适量

植物油：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

高汤或清水：适量

做法

准备材料

银鱼清洗干净，去头尾和内脏，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制。

鸡蛋打散，加入适量盐和水调匀。

葱、姜切末备用。

煎鱼

平底锅或电饼铛预热，加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后放入腌制好的银鱼。

用小火将银鱼两面煎至金黄色。

调味翻面

撒入葱、姜末，烹入适量料酒和高汤。

调整火候，让汤汁慢慢收干，期间可加入适量水淀粉勾芡。

最后淋上香油增加风味。

出锅装盘

汤汁收干后，将锅塌银鱼盛出装盘即可。

小贴士

煎鱼前确保锅具干净，并在煎鱼过程中不断淋油防止粘锅。

银鱼煎好后，汤汁应完全收干，使味道充分渗透进鱼肉。

根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

请根据以上步骤尝试制作锅塌银鱼，享受美食的乐趣